1. Равномерността на смилане: равномерността е най-важното нещо, за да се прецени качеството на мелницата. Неравномерното смилане ще доведе до неравномерно последващо извличане. Често някои части от кафето на прах не са напълно извлечени, но някои части са били прекомерно извлечени, което води до цялата чаша кафе. Един от най-честите проблеми е, че грубото смилане произвежда фин прах, причинявайки горчивото кафе. Въпреки че добрата мелница също ще има феномен на фин прах, но някои феномени на фин прах в мелница от нисък клас ще бъдат особено очевидни.
2. топлината, генерирана по време на смилането: ароматните вещества в кафето на прах са много летливи и топлината по време на смилането ще ускори изпаряването. Една добра мелница може да контролира топлината в определен диапазон чрез разумен въртящ момент. Но ако пиете кафе у дома, смилате само малко количество зърна, ефектът от треската е незначителен.
3, скорост на смилане: това не е нужно да казва повече, колкото повече време и усилия, толкова по-добре. Но трябва да се отбележи, че някои мелници от нисък клас просто разчитат на увеличаване на скоростта, за да подобрят ефективността, което ще причини много топлина, спомената във втората точка. Добрата мелница за зърна обикновено постига баланс между производството на топлина и ефективността чрез ниска скорост и висок въртящ момент
От друга страна, ако трябва да получите относително еднородни частици, пресяването на смляното кафе също е икономичен и практичен начин. В допълнение, скоростта на двигателя ще стане нестабилна поради намесата на много външни фактори, като например тока. Изглежда по-малко надеждно да се разчита изцяло на една мелница за контролиране на размера на частиците. Разбира се, основното не е достатъчно икономично!
